考えるな、感じろ、
みんなで待っとーばい！

＼とりかわ屋さん　やきとり屋さん／

自慢の『博多本格とりかわ』は、

国産のとり皮にこだわり博多独特の製法で丁寧に巻き上げ、

仕込みに5日間何度も焼いて漬け込んでは寝かせを７回繰り返し、

外はカリッ！と香ばしく中はジューシーに仕上げています。

時間をかけて焼いた名物とりかわは、

余分な脂を落とし外はカリッと中はジューシー。

一人で何本も食べられちゃいます。

そんな究極な逸品を、私たちはお客様にご提供しています。

「串うち」への熱い思い

まず、入社して初めに覚えることは、営業開始前の「串打ち」仕込みです。焼く担当の焼きやすさと、いかにお客様にキレイに串を見ていただくかを大切にしています。

1.キレイな串を備え

2.自信の串をお客様に食べていただき

3.美味しかったよと満足して帰っていただく

これができた時は、喜びと感動でいっぱいになり、その後の自身のモチベーションにも繋がると考えています。

次に「大きな声をだして営業すること」も大切にしています。

元気良く営業することで、お客様に気持ち良く、満足して帰っていただきたいという思いがあります。

■営業中の役割

営業中は３つの担当に分かれます。担当を確立することで各動きの効率化を図ります。

①ホール担当

入社して1番最初に任される担当です。

ドリンク作り、お食事の提供も含む「お客様と調理＋焼き台までの繋ぎ役」です。一番お客様と接することが多いポジションとなりますので油断はできません。

②一品料理調理担当

主に、串焼き以外の一品料理を調理するお仕事です。

ホール担当と焼き台担当の間役であることからも我々は「真ん中」とも呼び名を付けています。

③串焼き、焼き台担当

１番から始まり、最後にお店の顔でもある焼き台の担当です。

“安定してブレずに美味しいものを提供する”

季節によって焼き加減もかわり、マニュアルではなくカラダで覚えることが多いです。簡単な業務ではありませんので、達成感の多きお仕事です。

これらの経験を積み、まずは焼き担当をマスターすることを目標にしていただきます。ゆくゆくは店長としてお店全体の管理、運営を担当していただきたいと考えています。

求める社員像・人物像とは？

若い方からご年配の方まで、《博多とりかわ長政》にはチャンスがいっぱいあります。

未経験者から店長になり、お店を運用する立場になっているスタッフも実際にいますし、女性スタッフも多数活躍中です。

※長政は年功序列制度ではありません。年齢に関係なく皆さんの頑張りをきちんと評価します。

何事にも守りに入るのではなく攻めるタイプの人！

「夢・野望」多き人！　積極的な姿勢で意欲的に物事に取り組める人！

福岡の味を東京で伝えたい！という想いを持つからこそ、そんな方を求めています。

わたしたちと、ぜひ一緒に働きましょう！